Alors que le yacht est un brillant bateau de location, en demande pour ses maints atouts idéaux pour les croisières dans les Îles Vierges, c’est la cuisine de Carla dont les invités satisfaits chantent les louanges car ses créations les font revenir nombreux.
Avant de faire le saut de la foi dans le royaume des bateaux de location de luxe, Carla travaillait en tant qu'assistante d'un physiothérapeute et ensuite avait entrepris une formation formelle pour devenir hôtesse de l'air chez elle en Italie.
Carla avait senti l'appel au mode de vie maritime et est partie à Miami où elle a trouvé un poste de Chef/Hôtesse à bord d'un yacht de luxe à moteur de 100 pieds de long.
« C'était mon emploi de rêve ; faire de la cuisine, voyager et travailler avec d'autres cultures, sur la mer. » L'expérience n'a fait qu'aiguiser son appétit pour l'art de la cuisine, alors elle a suivi une formation extensive à l'Ashburton Academy à Devon, en Angleterre.
« J'ai fait du travail indépendant jusqu'en 2007 dans les Îles Vierges britanniques sur le catamaran 50' Soul's Calling avec mon mari, Alex. Avec l'encouragement de ma famille et des amis, Alex et moi, nous avons embarqué sur AVALON en 2013. »
Carla fait de sa cuisine gastronomique à bord d'AVALON le premier atout de l'expérience en charter sur ce bateau.
Frutti di mare alla Positano
Les créations culinaires reflètent sa joie de connecter avec les gens. Ses créations font partie de la cuisine maison italienne et de la cuisine gastronomique française, contrastant avec des mets thaïs exotiques. Elle est aussi expert dans la nourriture végane, la cuisine indienne et les mets kosher.
Les menus sur AVALON sont délicieux et sont inspirés par des cuisines internationales, préparés à partir des produits locaux frais et présentés avec une touche exceptionnelle de Carla. Elle choisit toujours un vin approprié à chaque plat pour une expérience entièrement satisfaisante.
Carla dit qu'avec la myriade d'îles dans les Antilles sur leur seuil, regorgeant d'ingrédients et de spécialites locales, elle ne manque jamais d'inspiration.
« L'océan est une inspiration inépuisable pour créer mes plats. Je m'inspire de toutes les influences culturelles et traditions que je façonne pour répondre aux goûts de mes invités. La cuisine est une forme d'amour. Dans ce métier, nous mettons des heures sans fin à créer une expérience parfaite pour les invités. Avec chaque détail, nous espérons créer des souvenirs à jamais. »
Les enfants à bord donnent l'opportunité pour Carla de satsifaire une prochaine génération de gourmands. Qu'ils soient ouverts à des nouvelles saveurs ou plus conservatifs, les juniors à bord apprécient toujours les moments passés à la cuisine avec Carla.
« J'adore avoir les enfants à bord, je peux moi-même me sentir de nouveau comme un enfant! Passer un séjour à bord d'AVALON est une fête de la vie, quel que soit votre âge ! Nous préparons toujours une soirée spéciale avec un gâteau et un show laser- une soirée vraiment magique ! Vous devez voir vous-même ! »
Sabayon aux fraises
Carla se décrit elle-même comme une « apprenante à vie » et elle aime se faire des défis en s'exposant à des différents coutumes et répertoires culinaires, en élargissant ainsi son propre spectrum des compétences culinaires. Le passe-temps idéal pour Carla est de prendre des cours de cuisine, des sorties aux restaurants en famille et entre amis, et les voyages.
Alex et Carla, avec l'assistance de l'hôtesse Bea, s'efforcent pour créer une expérience en charter rêvé pour les invités à bord d'AVALON. Beaucoup d'entre eux nous écrivent chez Luxury Charter Group pour glorifier les compétences de Carla et sa magnifique chaleur.
Un couple nous a récemment raconté après un séjour sur AVALON : « L'équipage était parfait pour notre groupe. Des personnalités merveilleuses, très amicales et gentilles. Ils faisaient tout le nécessaire pour nous laisser nous détendre et profiter de chaque jour. »
« Le bateau et l'équipage sont un aspect essentiel pour le plaisir ressenti à bord. Ils peuvent soustraire, rester neutre ou ajouter à l'expérience. Notre équipage à nous a ajouté beaucoup à notre epxérience. »
La cuisine mérite une mention à part. Le même couple nous a avoué qu'ils rêvaient toujours également des créations de Carla que de la tranquillité et des eaux azure des Antilles : « La nourriture préparée par Carla était excellent et si riche ! Nous n'imaginons pas une expérience plus parfaite. »
Ici, Carla nous revèle une de ses recettes que les invités à bord d'AVALON adorent.
Soupe Veloutée de Citrouille Courge Musquée et Coco
1 cuillère à soupe de beurre
3 cuillères à soupe d'huile de coco
1 oignon coupé en dés
1 carotte pelée et coupée en dés
½ pomme pelée et coupée en dés
2 verres de courge musquée fraîche cuite et coupée en dés
2 verres de bouillon de poulet
1 ½ de citrouille rôtie
½ verre de lait de coco
Sauce soja (une pincée)
Sel et poivre blanc en poudre pour asssaisonner
Préparation
Faire cuire la courge musquée dans une casserole avec l'eau et un peu de sel jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Faire refroidir.
Préchauffer le four. Couper toute la citrouille en moitié, retirer les graines. Placer sur la plaque de cuisson avec un peu d'eau. Faire rôtir dans le four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faire refroidir.
Creuser la poulpe, mettre de côté.
Dans une casserole sur un feu medium, faire fonde le beurre et ajouter l'huile de coco et l'oignon, la carotte et la pomme sautés jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajouter la courge musquée et la poulpe de citrouille rôtie et faire cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à la couleur dorée.
Mélanger le tout pour obtenir une purée. Mettre la purée dans la casserole, ajouter le bouillon de poulet (fait maison) et faire mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter le lait de coco, la sauce soja et faire mijoter pendant encore 15 minutes, sans faire bouillir. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la coriandre fraîche. Servir dans une citrouille creusée avec du crostini croquant.
Bon appétit !
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