Festival de fruits en charter caribéen

Akée

Un bienfait mitigé, l'akée est un fruit traditionnellement servi avec la morue. Mais attention ! L'akée encore vert contient une toxine, l'hypoglycine, il fait donc attendre jusqu'à ce que les gousses protectrices tournent rouges et s'ouvrent naturellement. Et ensuite, la partie comestible jaune qui entoure les toxiques grains noirs peut être consumée.

Fruit à pain

Introduit aux Caraïbes de Tahiti en 1793 par le tristement célèbre capitaine Bligh, le fruit à pain est un large fruit vert avec une pulpe ressemblant à la pomme de terre. Le fruit à pain n'est pas comestible avant la cuisson et il peut être utilisé au lieu de n'importe quel légume riche en féculents, riz ou pâtes. Le fruit à pain est ramassé et consommé avant de mûrir et est typiquement servi comme le potiron – cuit, grillé, frit, bouilli ou rôti après être garni de viande. On le trouve aussi dans les conserves ou dans une boisson.

Carambole

Coupé horizontalement, ce fruit en forme d'étoile est une jolie addition aux desserts, aux boissons, aux salades de fruits ou cuit avec les fruits de mer. Pour une boisson acidulée, on le mélange avec l'ananas et le citron vert.

Chérimole

Mieux consommée refroidie avec une cuillère, la chérimole possède une pulpe blanche sucrée de texture de flan et on l'utilise dans les mousses et coulis de fruits.

Noix de coco

L'eau, la gelée et la chair de ce fruit versatile sont utilisées dans toutes sortes d'aliments et de boissons. Le noix de coco, parfois caramélisé, donne aux desserts caribéens leur saveur unique.

Fruit de dragon, Pitaya

Entre le kiwi et la pastèque, le fruit de dragon est un exotique fruit de cactus. Sa chair blanche, croquante et aqueuse et dotée de grains noirs, un tout très rafraîchissant. La poitrine de porc et le fruit de dragon sont une belle combinaison.

Goyave

Avec une centaine d'espèces, ce délicieux petit fruit peut être jaune, rose ou rouge à l'intérieur et on l'utilise dans plusieurs recettes : punch, sirops, confitures, glaces, et pâté goyave. Ou engloutissez-le pour une extra dose de vitamine C.

Cœur de palmier

La partie centrale du stipe des palmiers, les cœurs de palmiers sont blancs et leur saveur délicat ; on les utilise dans les salades, souvent avec l'avocat et l'orange accompagnés de la sauce vinaigrette.

Jacquier

Bien que considéré comme l'intérieur du fruit à pain, le jacquier est utilisé dans les soupes, plats principaux, desserts, boissons et glaces, ou bien dégustés seuls. Une fois mûre, la chair du fruit devient blanchâtre, avec un goût juteux, ressemblant à la banane et à l'ananas. La chair du jacquier peut aussi être conservé dans du sirop, et les grains peuvent être consommés comme noisettes, après la cuisson ou le rôtissage.

Citron vert

Que serait un bon gin tonic sans la tranche de citron vert ? Le citron vert est un des ingrédients les plus importants dans les coulis et les marinades caribéens, et on l'utilise avec tout, sucré ou salé.

Abricot pays

D'un goût similaire à celui de l'abricot, le mamey est un large fruit tropical avec une pulpe orange comestible. Il est dans la plupart utilisé dans les conserves.

Mangue

« Fruit des tropiques », la mangue est utilisée dans les coulis, desserts et boissons, ou appréciée toute seule.

Papaye

La papaye est orange quand mûre et sa saveur est plutôt douce, grâce à quoi elle accompagne très bien les autres fruits aux goûts plus intenses. La papaye verte est utilisée comme ingrédient de chutneys ou condiments et si mûre, on l'ajoute à la salade de fruits. Aux Caraïbes, le jus de papaye est sucré avec du lait concentré ou du sucre.

Fruit de la passion, grenadille, maracudja

Un fruit commun dans les jus, desserts, boissons et coulis, le fruit de la passion de la région caribéenne est large est jaune, plutôt que le fruit marron desséché auquel vous êtes habitués, mais pas aussi sucré. Outre son goût et sa facilité à manger, le fruit de passion aurait des propriétés somnifères, pour un sommeil plus calme.

Plantain

Appartenant à la famille de bananes, le plantain est techniquement un légume ! Incomestibles crus, les plantains cuits sont servis comme entrée ou plats d'accompagnement féculents. Les plantains verts, jaunes (mûrs) et foncés (très mûrs) sont utilisés dans la cuisine caribéenne. Ils deviennent légèrement sucrés quand ils mûrissent.

Pomme de lait, pomme étoile

La pomme de lait est un fruit rond succulent, de la même taille qu'une orange, avec l'écorce pourpre brillante ou verte. La chair de la pomme de lait est délicieuse et constitue la base d'un dessert traditionnellement caribéen, « Matrimony », une sorte de salade de fruits immergée dans du lait concentré, le couplage parfait !

Pomme-cannelle, corossolier écailleux

Ressemblant à une pomme de pin verte ou une grenade, la pomme-cannelle est délicieuse mûre. La pulpe blanchâtre est crémeuse et goûte comme la crème anglaise. Le fruit est généralement consommé frais ou ajouté aux gâteaux, boissons et shakes, et est appréciée pour ses effets bénéfiques pour la santé avec beaucoup de vitamine C, vitamine B, calcium, potassium, fer, magnésium et phosphore.

Si vous voulez booster vos apports en vitamines de fruits caribéens, contactez votre expert de charter chez Luxury Charter Group pour organiser votre prochaine croisière en bateau de luxe aux Caraïbes.